Vişneli Yaprak Sarma

Vişneli Yaprak Sarma

Malzemeler

Yarım kilo yaprak sarma

400 gram vişne (dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz)

2 su bardağı beyaz pirinç

2 su bardağı vişne suyu

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 adet soğan

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Karabiber, nane, yenibahar, tarçın, tuz (yarım çay kaşığı yeterli ama talebe göre artırabilirsiniz)

Yapılışı İlk olarak klasik yaprak sarmada olduğu gibi asma yapraklarını bol suda yıkıyoruz. Ardından bir tencerede yeterli miktarda suda haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzdüğümüz yaprakların saplarını koparıp soğumaya bırakıyoruz. Yapraklar soğurken sarmanın iç harcını hazırlamaya geçiyoruz. Bir tavaya ya da tencereye zeytinyağını koyup küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Kuru soğanlar orta ateşte pambeleşince dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini de tavaya ekleyerek soğanla birlikte kısa bir süre kavurun. Bu işlemin ardından pirinçleri ekleyin ve pirinçler şeffallaşana dek kısık ateşte kavurun. Son olarak iç harcına sıcak su ile birlikte vişne suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Ocağı kapattıktan sonra demlenmesi için iç harcına zaman tanıyın. O demlenirken siz de haşlanıp soğumaya bırakılmış yaprakları mutfak tezgahına ya da masaya teker teker açabilirsiniz. Bu sırada demlenen harcınızın içine lezzetini artıracak diğer malzemeleri ekleyeceğiz. Nar ekşisi, tuz, şeker, karabiber, zeytinyağı, yenibahar, kuru nane, tarçın ve kıyılmış dereotunu ekleyip tüm malzemelerin rahiyasının birbirine karışması için güzelce karıştırın. Bundan sonra tek tek açtığınız sarmaların içerisine harcını koyup sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin. Tüm yaprağınız bittiğinde tenceredeki sarmaların üzerine vişneleri, bir adet ince dilimlenmiş limonu ve varsa kalan yaprakları dizin. Son olarak bir tabağı sarmaların üzerine kapatın ve bir miktar sıcak su ekleyin. 30-35 dakika pişirdikten sonra sarmalarınız servise hazır. Dağılmaması için biraz soğumasını bekleyerek tabaklara alabilir tercihinize göre üstünde sızma zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz afiyet olsun